MEISHI

油泼刀削面

用料  

刀削面	植物油
绿豆芽	青菜
辣椒面	盐
醋	生抽
葱末	蒜末

油泼刀削面的做法  

一、煮熟主要食材，顺序是：
 1、焯豆芽菜 沥干水分铺在碗底，
 2.煮面，
 3.关火之前烫一下青菜，然后跟面一起捞出来盛进碗里~

二、把葱末 蒜末 辣椒面 盐，铺在面条的表面。不要放得太分散，尽量保证它们都能被热油浇到~

三、烧热油，油冒烟的时候离火，迅速倒在第2步铺的葱蒜  辣椒末上。
 (做得份数少的话，可以用盛汤的大铁勺直接在火上烧油，我家专门有个旧勺用来这样炸花椒油啊辣椒油啊什么的。不然油倒不出多少 还都挂锅上了，最后还得刷锅

四、迅速加入醋(依个人口味)、生抽(一点点就够了)。
这步一定要快快快！为了让热油烫一下酱油和醋，去除生涩味~

五、拌匀开吃。